Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
Автор: Георгий Иосифович Мтвралашвили
Дата написания: 2010
Издательство: "Издательство "Питер"
ISBN: 978-5-49807-536-5
Цена: 68.00 Руб.
заказать | скачать | читать

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги – известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.

Отличная мысль: Книги походят на медали: самые дорогие остаются в кабинетах, посредственные обращаются.

Неплохая шутка: В 1977 году авиакомпания Braniff Airlines провела рекламу кожаных кресел, которые они установили в салонах первого класса, используя слоган “Fly in leather” (дословно – "Лети в коже"), который был переведен на испанский как "Vuela en cuero", что означает “Лети голым”. В странах Латинской Америки резко упали продажи билетов на рейсы American Airlines.

На правах рекламы: